סרי לנקה, אי טרופי הנמצא דרומית להודו הוא היא ירוק ועשיר במשאבי טבע ונופים יפים, מלבד זאת באי מתקיימת חוויה קולינרית ייחודית ומגוונת. המטבח הסרי לנקי משלב השפעות מהודו, אינדונזיה, הולנד, פורטוגל ובריטניה, יחד עם מרכיבים מקומיים ייחודיים, מה שיוצר שפע של טעמים וניחוחות מרתקים יש יאמרו מטבח פיוז'ן.
במסעדות התיירים תמצאו מאכלים מערביים רבים ואפילו מאכלים מהמזרח התיכון בעקבות התגברות התיירות הישרלאית לאי בשנים האחרונות.

אורז ותבלינים – הבסיס לאוכל בסרי לנקה
הבסיס לרוב הארוחות בסרי לנקה הוא אורז לבן רך, המוגש לצד מגוון תבשילים ותוספות מטובלות. האורז מבושל לרוב עם מעט מלח, ולפעמים עם קצת חלב קוקוס להוספת ארומה. ליד האורז תמיד תמצאו קארי – רוטב המכיל שילוב תבלינים מסרי לנקה כמו כורכום, קינמון, ציפורן, זנגביל, שום וכמון. הקארי יכול להכיל ירקות, דגים, עוף או בשר בקר, והוא נאכל יחד עם האורז והתוספות.
מלבד קארי ואורז יש כאן כמו בהודו מאכלים רבים עם קטניות כמו דאל – מרק סמיך העשוי מעדשים כתומות או צהובות. דאל הוא מזון בסיסי ועממי, זול ומשביע. לצד האורז והקארי מוגשות גם סלסות חריפות כמו סמבל – ממרח חריף העשוי מקוקוס, צ'ילי ולימון.

לחמים ומאפים בסרי לנקה

הרוטי והדוסה הם שני סוגי הלחמים הפופולריים ביותר בסרי לנקה. הרוטי הוא מעין פיתה שטוחה העשויה מקמח חיטה, והיא יכולה להיות ממולאת בתערובות שונות כמו ביצים, בצל, בשר ותפוחי אדמה, הדוסה לעומת זאת היא מעין חביתית דקיקה מקמח אורז וקטניות, והיא מוגשת עם צ'אטני (ממרח) קוקוס וסמבר (מרק ירקות חריף).
מאפה נוסף ופופולרי מאוד הוא הסמוסה – כיסוני בצק משולשים הממולאים בתפוחי אדמה, בצל ותבלינים. הסמוסות נמכרות בדוכני רחוב ומהוות אוכל זול ומהיר שסוגר פינה.

פירות ים ודגים בסרי לנקה

לסרי לנקה יש שפע של פירות ים ודגים טריים בגלל מיקומה והיותה מדינת אי. בשווקים ובדוכנים ברחבי המדינה תמצאו מגוון סרטנים, שרימפס, טונה, מקרל. הדגים מוכנים במגוון שיטות – מטוגנים, מבושלים בקארי, מעושנים או צלויים על הגריל. אחד המאכלים האהובים הוא "אמבול טיאל" – דג טונה מיובש המתובל בצ'ילי, כורכום ומיץ לימון

פירות טרופיים בסרי לנקה

האקלים הטרופי של סרי לנקה מתאים לגידול מגוון פירות אקזוטיים טעימים ובריאים. בין הפירות הפופולריים ביותר ניתן למצוא:

מנגו – במגוון זנים וטעמים, טרי או בשייקים

אננס – מתוק ועסיסי, נמכר בדוכני רחוב

רמבוטן – פרי אדום קוצני עם ציפה לבנה דמוית ג'לי

ג'קפרוט – פרי ירקרק ענק עם בשר צהבהב סיבי

פפאיה – משמשת להכנת סלטים וקינוחים

פסיפלורה (Passion Fruit) – בעל טעם מתוק-חמצמץ

קינוחים ומשקאות בסרי לנקה

הקינוח הפופולרי ביותר בסרי לנקה הוא ה"ווטליאפם" – אורז קוקוס דביק בטעם וניל או פנדן, עטוף בעלי קוקוס ומאודה. קינוח מפורסם נוסף הוא "קירי פני" – פודינג אורז עשיר בחלב קוקוס. התה הסרי לנקי (תה צ'יילון) הוא אחד המפורסמים והטובים בעולם. בעקבות תנאי הגידול האידיאליים בגבעות המרכזיות של סרי לנקה. מלבד תה, משקאות פופולריים הם מיצי פירות טריים, לאסי (שייק יוגורט), וכמובן מי קוקוס טריים.

מאכלים מקומיים בסרי לנקה :

1. Rice and Curry – אורז בקארי : המנה הכי מוכרת ונאכלת בסרי לנקה, המורכבת מאורז ורוטב עשיר בתבלינים, בשר או דג, וירקות.
2. Hoppers – הופרים : עיגולי בצק שמתבשלים במחבת, משמשים כבסיס לתוספות שונות, קצת מזכירים פנקייק.
3. Kottu Roti – קוטו רוטי : מנה פופולרית העשויה מרוטי פרדה (לחם) קצוץ, בשר או ירקות.